食物在保温提锅里的保存期限是多久？
哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢？绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响外观和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面看起来不坏，嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是对体弱和敏感者。而且一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入。
食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或滋生细菌。保温锅的材质一般不会污染存放的食物，只要经过按群质量认证的都可以使用。
此外豆浆也不适合放保温锅里保温。豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，细菌容易繁殖，故豆浆最好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完。若存放在保温锅里，豆浆冷却减慢，在50℃~60℃之间，保温锅则成为最好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子。如果采用非不锈钢内胆的保温锅，豆浆中的某些成分如角皂素等可溶解保温杯内胆壁的水垢，经常喝对身体不利。
摘自《食经》
