用不锈钢锅不影响健康
针对某知名品牌不锈钢餐具再曝“锰超标”一事，国家食品安全风险评估中心对部分不锈钢餐具进行检测，24日，该中心公布实验结果，称使用不锈钢锅不影响健康。
国家食品安全风险评估中心通报，检测40件不锈钢样品，结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，“如果60公斤的成人每天吃3公斤食物，则每天来自不锈钢容器的摄入量为1.05毫克”。
另外，根据中国第四次全国营养调查的结果，中国居民平均每天通过膳食摄入的锰约为6.8毫克；中国还规定饮用水锰含量0.1毫克/升，如果每天喝两升水，从水中摄入的锰为0.2毫克。
上述三个数据相加，即可得出一个成人每天的锰总摄入量约为8.05毫克，没有达到每天10毫克的最大耐受量。
中国工程院院士陈君石解释，最大耐受量是指不建议人每日摄入量，绝不意味着一超过就会发生中毒。
