不锈钢餐具忌盐水泡
不锈钢按照牌号分为“300”系列和“400 ”系列；按种类分为“奥氏体”、“铁素体 ”和“马氏体”3类。马氏体不锈钢因其坚硬 的质地，成为刀叉类餐具的不二选择。相对 而言，具有较强耐腐蚀性的奥氏体不锈钢多 用于其他不锈钢制餐具中。那么，如何正确选购和使用不锈钢餐具呢？
首先，要选择可靠的品牌。在实验室的 测试过程中，会有极少量不锈钢餐具被检出含有铅、镉和砷这3种严重有毒有害元素，这 些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选可靠品牌，绝不能相信地摊货、无牌货。
其次，要选对不锈钢的种类。奥氏体不 锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨方法——选择锅具时，可以用磁铁测试一下锅具的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具并非奥氏体不锈钢，最好不 要使用。带有磁性的马氏体不锈钢适合作刀 叉或者搅拌机、粉碎机的刀头等。此外，还可通过查看不锈钢制品上的标识判断种类， 如奥氏体不锈钢的典型牌号为18-8或者18-10 。
